Gavin tem trabalhado em todo o mundo para fazer a ligação entre o desenvolvimento da Aviação e do Turismo e, funções anteriores incluíram uma posição C-Level na SATA AzoresAirlines, bem como Diretor de Desenvolvimento na British Airways; da mesma forma, projetos de consultoria para players globais como United Airlines, American Airlines e Qantas. Em Portugal, Gavin foi assessor da Direcção do Visit Portugal no desenvolvimento da aviação, tendo trabalhado em vários projetos com a ANA Aeroportos na abertura de rotas aéreas internacionais para o país. Gavin também é professor de aviação em universidades internacionais e palestrante regular em conferências sobre como companhias aéreas, aeroportos e conselhos de turismo podem trabalhar juntos para construir conectividade aérea e rotas de interesse estratégico para destinos turísticos.
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